Oct 2024【新北新莊】旨醞鐵板料理｜38樓高空景觀餐廳＋海陸料理｜週末家庭聚餐
週末去了新莊的「旨醞鐵板料理」家庭聚餐，這家餐廳座落在宏匯 i-Tower 的38樓，主打高空景觀絕美風景，是響賓集團旗下全新的鐵板燒品牌，今年6月才正式開幕。內部近200坪的用餐環境不只擁有高空視角的窗景，還可以吃到日本牛、鮑魚、龍蝦、北寄貝等頂級海鮮食材。餐廳設有6個長形鐵板檯與3間包廂，最大的包廂可容納10～12人，總共約有62個座位。
「旨醞鐵板料理」的晚餐菜單包含番茄清湯「福爾摩沙」、伊比利火腿沙拉「青青成熟時」、海鮮前菜「雙生共舞」干貝加蛤蜊，活鮑魚「大海擁抱」、長達28小時熬煮的清雞湯「慢慢山海」，還有像布丁般軟嫩的「化雲丹」海膽蒸蛋，立鱗馬頭魚「金鱗百魅」，以及半隻水姑娘龍蝦「濤濤」，牛肉的部分在「甘脂濃」有Prime肋眼、牛小排、A5和牛菲力，最後用「豐禾日粒」和牛炒飯作為ending。
今年初公司部門聚餐時，有到過新莊宏匯 i-Tower 39樓的 INPARADISE 饗饗用餐，其CP值非常高。今天來用餐的這家鐵板燒餐廳，雖性質不太一樣，但一樣是CP值極高的餐廳。從食材、料理手法、服務方式、用餐環境，基本上沒什麼能挑惕，價格上也算是中規中矩，完全屌打以前在台中吃過的某些敲盤子style的三流鐵板燒店（無誤）。
旨醞鐵板料理
地址：新北市新莊區思源路555號（宏匯i-Tower 38樓）
營業時間＆收費方式：
午餐時間為11:30至14:30，定價2680+10%
晚餐時間為18:00至21:00，定價3280+10%
預約電話：02-2278-6688
店裡的裝潢呈現出低調奢華感
我們今天被安排的是包廂內的座位
今天是家庭聚餐
旨醞 鐵板料理的晚餐食譜與菜單
Tea Pairing的第一杯茶
第一道前菜「福爾摩沙」，是昆布醃漬的胭脂蝦，搭配墨魚和澄清番茄清湯之組合，口感開胃又清爽，主廚說那個清湯好像要花六個小時製作。
另一道前菜「青青熟成時」沙拉，採用24個月熟成的伊比利火腿，配上貝比生菜、現煎帕瑪森起司，最後撒上蔭豆鼓粉增香，整體層次豐富，有促進食慾的效果。
接著是「雙生共舞」現煎北海道干貝、蛤蠣雙海鮮，搭配地瓜葉炒XO醬，再以魚子醬點綴，最後淋上濃郁蛤蜊醬，可謂色香味俱全
主菜食材，包括鮑魚、龍蝦、海膽、北寄貝等極選海鮮，都是從從饗賓品牌首座活海鮮水槽取出，新鮮誘人。
「大海擁抱」這道菜包含鮑魚、蓮藕、昆布柴魚汁
「慢慢山海」有北寄貝、鮮筍，最後再加入長達28小時熬煮的清雞湯
「化雲丹」將日本馬糞海膽、鮭魚卵、洋菇醬製成蒸蛋，口感濃郁滑順！
「金鱗百魅」的香煎午仔魚有酥脆金鱗與細嫩肉質，一旁附上結合魚介熬煮的百河根醬、味增魚介汁來增添風味！百合根是百合花的鱗莖，營養豐富且名字好聽，是喜慶的食材，且價格不低。
Tea Pairing的第二杯茶
主菜「濤濤」選用現煎澳洲水姑娘龍蝦，搭配烘乾牡蠣與新鮮牡蠣熬煮4小時的牡蠣醬，Q彈有勁的龍蝦肉配上牡蠣醬更添鮮美滋味。
肉質鮮美、Q彈有勁的澳洲岩龍蝦搭配蠔乾牡蠣醬，與晚香玉筍一同入口
主菜「甘旨濃」以軟嫩的 Prime 肋眼捲入剝皮辣椒與起司，另外還有現煎日本A5和牛菲力與美國安格斯牛小排，佐上腐乳胡麻醬、蜜枸杞、雲林蒜頭、現磨胡椒鹽，以及爽脆娃娃菜，為本身就美味的牛排更添香氣。
Prime肋眼捲入剝皮辣椒與起司
A5和牛菲力、Prime牛小排、腐乳、鹽之花
Tea Pairing的第三杯茶
「豐禾日粒」牛肉炒飯採用雞蛋拌炒兩次的方式料理，最後放上飛魚卵點綴
這金黃色的和牛炒飯，其口感讓人無從挑惕
最後是餐後甜點，有四種可以選，我選的是白蘭地鳳梨生乳酪
也有不同的飲品可供選擇，我選的是熱拿鐵咖啡
從餐廳看出去的夜景，白天可遠眺至台北101、松山機場、淡水河等地標
